(H) Eerlijk Bergens vlees

Hoe fijn is het om te weten wat je eet en hoe er met het dier is omgegaan?

Boer Jeroen Leijen heeft een kleinschalige boerderij met Piemontese koeien.

Jeroen heeft ruimte voor ongeveer 35 Piemontese koeien. De koeien lopen op meer dan 40 hectare land, waarvan 15 hectare natuurbeheer. ​Behalve de stier zijn alle koeien geboren en getogen Bergenaren. Ze verblijven de maanden Januari tot April binnen, de rest van het jaar buiten op de Bergense weide, rondom de Kerkedijk.

Het Piemontese Ras:

De Piemontese koe komt oorsprongelijk uit de Italiaanse regio Piëmonte. Het ras staat erom bekend kalveren via de natuurlijk weg ter wereld kunnen komen, iets wat bij de meeste, typische vlees runderveerassen niet altijd kan.

De Piemontees levert een superieure vleeskwaliteit: fijne vleesdraad, erg malse biefstuk, fijn skelet dat zorgt voor een hoog rendement en veel bespiering over het gehele lichaam. Het vlees is vetarm en het cholesterol-gehalte is zeer laag. Jazeker, zelfs lager dan vis, blijkt uit onderzoek (zie piemontesestamboek.nl).

Cholestrol per 100 gram : 

Rundvlees:                  73 mg

Varkensvlees:             79 mg

Kippenvlees:               76 mg

Vis:                               52 mg

Piemontese vlees:     48,5 mg

Het pakket:

Dit pakketbevat alle soorten vlees, van minder luxe tot de zeer luxe delen van een koe. Op onze  Facebookpagina kun je vinden hoe anderen sucadelappen bereiden.